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Última atualização: 26.12.2018
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CONTATO
SOBRE
Palavra-chave:
Mozzarella cheese
utilizada 19 vezes por 2 professores
Utilizada por 2 professores
Por ordem de relevância (total: 2)
Walkiria Hanada Viotto
Mirna Lúcia Gigante
Palavras-chave relacionadas
Palavra-chave relacionada é aquela que foi utilizada juntamente com "Mozzarella cheese"
Functional characteristics
Mozzarella cheese
coagulant
direct acidification
functionality
melting
pH
processing
proteolysis
refrigerated storage
screw speed
starter
stretching
texture
thawing
CTIT UFMG